Dalam dunia kuliner, tidak banyak pengalaman yang menuntut tingkat kepercayaan setinggi Omakase. Tradisi Jepang ini secara harfiah berarti “I’ll leave it up to you”. Sebuah pernyataan pasrah yang justru membuka ruang bagi keintiman antara chef dan tamu. Setiap hidangan datang tanpa prediksi, diatur oleh intuisi, musim, dan inspirasi sang juru masak; sebuah bentuk komunikasi yang tak memerlukan kata, hanya rasa.

Filosofi inilah yang menjadi denyut nadi bagi Chef Akira Back, sosok di balik jaringan restoran global yang membentang dari Las Vegas hingga Seoul, dari Paris hingga Jakarta. Lahir di Seoul dan besar di Colorado, Akira Back bukan sekadar chef dengan teknik tajam, tetapi juga pencerita melalui rasa. Masa mudanya dihabiskan di dunia olahraga ekstrem, ia seorang snowboarder profesional sebelum akhirnya menemukan adrenalin yang sama di dapur. Dari papan seluncur ke pisau dapur, Akira belajar satu hal penting: keseimbangan antara presisi dan spontanitas. Dua prinsip itulah yang membentuk gaya masaknya, menjadikan setiap Omakase bukan sekadar rangkaian hidangan, melainkan perjalanan personal yang penuh dinamika dan emosi.

Pada 31 Oktober 2025 mendatang, ABSteak by Chef Akira Back Jakarta mengundang para pencinta kuliner untuk menelusuri pengalaman sensori itu melalui “Akira Evolves”, sebuah one-night-only Omakase dinner yang merayakan evolusi kreativitas sang chef visioner. Dalam enam sajian berlapis makna, Chef Akira Back menuturkan kisah perjalanan kulinernya, dari akar Jepang-Korea hingga kiprahnya di panggung dunia, dari Las Vegas hingga Seoul, dari Dubai hingga Jakarta.

“Setiap hidangan dalam ‘Akira Evolves’ adalah bagian dari perjalanan saya memahami dunia,” ungkap Chef Akira. “Evolusi ini tidak hanya tentang cita rasa, tetapi tentang cara saya memandang hubungan antara budaya, bahan, dan emosi.”

Malam itu juga memberi sekilas pandang menuju proyek terbarunya, Akira Back The Rooftop Bali, yang akan bersemayam di puncak Bali Beach Hotel. Bersama William Rusli (Corporate Executive Chef Akira Back Indonesia) dan Sharon Augustine (Corporate Executive Pastry Chef Akira Back Indonesia), Chef Akira menghidupkan konsep yang menjunjung bahan-bahan lokal melalui teknik presisi khasnya. Dirancang untuk menggugah seluruh pancaindra, restoran ini menghadirkan jam koktail dengan musik terkurasi dan panorama matahari terbenam Bali yang menjadi latar alami bagi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Namun kisah rasa ini tidak berhenti pada malam Omakase. Sehari setelahnya, 1 November 2025, ABSteak melanjutkan perayaan dengan “Back on Brunch”, sebuah pesta siang yang membawa semangat yang sama dalam format yang lebih meriah. Kali ini, Chef Akira berbagi panggung dengan Chef Giovanni Ledon, sosok di balik Brunch Terbaik Dubai versi What’s On Awards dan Time Out Awards.

Chef Giovanni, yang kini memimpin Akira Back Dubai di W The Palm, pernah mengasah kemampuannya di Nero’s Steakhouse Caesars Palace dan di bawah bimbingan celebrity chef Bobby Flay di Mesa Grill. Di bawah tangan kreatifnya, brunch bukan sekadar hidangan pagi yang diperpanjang, melainkan sebuah pengalaman gastronomi yang menggoda semua indra. Restorannya bahkan tercantum dalam Michelin Guide 2022–2025 dan menyabet Wine Best Award di BBC Good Food Awards 2024.

Dalam “Back on Brunch”, Giovanni akan berkolaborasi dengan William Rusli untuk menghadirkan pengalaman yang memadukan kecanggihan teknik dengan kehangatan suasana. Steak signature, matcha corner, musik akustik, hingga aktivitas Halloween anak, semuanya dirangkai untuk menciptakan atmosfer perayaan yang menyatukan keluarga, teman, dan pencinta kuliner dalam satu ruang yang hidup.

Dua perhelatan ini menegaskan filosofi kuliner Akira Back: bahwa makanan bukan sekadar pemenuhan rasa, tetapi bentuk ekspresi dan evolusi. Omakase adalah perjalanan batin, sementara brunch adalah perayaan kehidupan. Dan di tangan Akira Back, keduanya berpadu menjadi pengalaman yang melampaui meja makan, sebuah cerita tentang keberanian, koneksi, dan pencarian tanpa akhir akan makna di balik rasa.

Detail Acara:

📍 ABSteak by Chef Akira Back, Senayan City, Jakarta

              •            AKIRA EVOLVES – Omakase Dinner

31 Oktober 2025 | 19.00 WIB

Six-course Omakase by Chef Akira Back

Highlight: Chef Akira Back, Chef Giovanni Ledon, Chef William Rusli

              •            BACK ON BRUNCH

1 November 2025 | 11.00–16.00 WIB

Dengan Chef Akira Back, Chef Giovanni Ledon, Chef William Rusli

Termasuk aktivitas Halloween anak, Matcha Corner, dan Live Acoustic