26 Mei 2025
8 Koki Berbagi Resep Masakan Prancis Kontemporer
currated and compiled by ELISE WEBBER
Rasakan kelezatan terbaik dari masakan Prancis modern persembahan para koki ternama! Penuh dedikasi, mereka membagikan resep-resep terbaiknya dalam buku Meilleures Recettes De 50 Chefs Français (Solar éditions, Paris), yang diterbitkan oleh ELLE À Table (Prancis) untuk merayakan 25 tahun hari jadinya. Dari hidangan sederhana yang menggugah selera hingga hidangan pencuci mulut kreatif yang memanjakan lidah, saatnya Anda menikmati menu signature yang istimewa. Selamat menikmati!
RADISH ROSES AND BUTTERED BREAD oleh JEAN-FRANCOIS PIEGE
|
|
Porsi: 4 orang
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 8 menit
Bahan-bahan:
• 100 gr roti buckwheat
• 40 gr mentega
• 100 gr mascarpone
• 8 butir lobak bulat
• Garam fleur de sel
Cara membuat:
1. Potong roti menjadi irisan tipis menggunakan pemotong kue berbentuk daun. Panggang dengan menempatkannya di antara dua kertas panggang di dalam oven dengan suhu 180°C (tanda gas 6) selama 2 menit.
2. Lelehkan mentega dalam wajan hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Segera pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
3. Campurkan mascarpone ke mentega kecokelatan yang telah dingin, aduk hingga merata, lalu bumbui dengan garam. Cuci bersih lobak, keringkan, lalu potong tipis-tipis dan bentuk menyerupai bunga.
4. Letakkan sedikit mascarpone di atas roti yang sudah dipanggang, lalu letakkan bunga lobak. Taburi dengan garam. Sajikan segera.
