TANTANMEN

Ada berbagai jenis ramen, dan masing-masing dinikmati dengan jenis mi berbeda: lurus, keriting, tipis, atau tebal. Secara tradisional, tantanmen dibuat dengan mi lurus dan tipis, tapi mi keriting dapat menangkap sedikit kuah saat memakannya sehingga lebih nikmat.

Porsi: 2 porsi 

Waktu persiapan: 10 menit 

Waktu memasak: 15 menit 

Bahan-bahan: • 160 gr smoked tofu • 4 daun pakcoi • 2 porsi mie ramen • Rayu (minyak cabai) secukupnya • Irisan daun bawang • Biji wijen Kuah: • 20 gr minyak wijen • 55 gr miso merah • 10 gr bawang halus • 8 gr jahe halus • 12 gr bubuk kombu dashi • 6 gr selai kacang (tanpa gula) • 60 gr air • 550 gr susu kedelai

Cara membuat:

1) Hancurkan tahu. Goreng dengan sedikit minyak dalam panci lalu sisihkan.

2) Di dalam panci, rebus daun pakcoi dalam air mendidih selama 2 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Sisihkan dan siapkan kuah.

3) Campur semua bahan kuah dalam mangkuk kecil, sisakan susu kedelai. Dalam panci, panaskan susu kedelai dengan api kecil (jangan sampai mendidih). 

4) Di panci besar lain, rebus air. Setelah mendidih, masukkan mie dan tiriskan setelah matang. Pindahkan ke dalam mangkuk ramen.

5) Tambahkan campuran bumbu kuah ke dalam susu kedelai panas dan aduk. Tuangkan mi dan aduk rata. Akhiri dengan topping. Tuang sedikit minyak rayu dan nikmati!