17 April 2024
8 Menu Plant-based Dari Resep Kuliner Khas Jepang
Dari Hanbagu, Maguro Don hingga Tantanmen; eksplorasi resep masakan Jepang plant-based yang bervariasi dan bercita rasa autentik. Koki keturunan Prancis-Jepang dan penulis buku masak Japon Vegan (Solar Editions), Julia Boucachard, mengajak Anda untuk mencoba mengolah hidangan tradisional yang dipermudah dengan gaya memasak ciri khasnya. Rasakan umami-nya!
KABOCHA SOUP
Di hari yang sejuk, tidak ada yang lebih nikmat selain sup yang menghangatkan. Terbuat dari kabocha, labu khas Jepang ini memberi cita rasa manis dan aroma kacang yang lezat.
Porsi: 4 porsi
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan-bahan: • 650 gr kabocha • 2 siung bawang putih • 1 siung bawang bombai kecil • Minyak goreng • 100 gr air • ½ kubus kaldu sayur • 350 gr susu kedelai atau susu alternatif (saran: oatly oat milk, memiliki kandungan lemak lebih tinggi) • Garam dan merica
Cara membuat:
1) Potong kabocha menjadi beberapa bagian dan buang kulitnya. Bungkus dengan aluminium foil bersama bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan ke dalam oven pada suhu 200°C (tanda gas 6/7) selama 30 menit.
2) Iris bawang bombai dan goreng dengan api sedang dalam panci dengan sedikit minyak sampai caramelised. Tuangkan 100 gr air ke dalam gelas dan larutkan kubus kaldu sayur. Aduk merata dan tuangkan kaldu ke dalam panci dengan bawang bombai. Tambahkan susu.
3) Setelah kabocha dan bawang putih sudah matang, masukkan ke dalam panci. Haluskan menggunakan immersion blender. Diamkan sampai mendidih dengan api kecil dan bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
