17 April 2024
8 Menu Plant-based Dari Resep Kuliner Khas Jepang
Dari Hanbagu, Maguro Don hingga Tantanmen; eksplorasi resep masakan Jepang plant-based yang bervariasi dan bercita rasa autentik. Koki keturunan Prancis-Jepang dan penulis buku masak Japon Vegan (Solar Editions), Julia Boucachard, mengajak Anda untuk mencoba mengolah hidangan tradisional yang dipermudah dengan gaya memasak ciri khasnya. Rasakan umami-nya!
BLACK SESAME ICE CREAM
Anda pasti sering menemukan es krim susu kedelai di Jepang. Untuk membuat es krim yang creamy dengan susu nabati, tepung maizena adalah bahan rahasianya! Dengan memasukkannya ke dalam susu nabati dan memanaskannya, campuran akan mengental sehingga tekstur menjadi lebih creamy.
Porsi: 1 kg es krim
Waktu persiapan: 1 jam 15 menit sampai 2 jam 15 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan-bahan: • 500 gr susu kedelai • 500 gr cashew cream • 40 gr wijen hitam (haluskan) • 125 gr gula pasir • 40 gr tepung maizena • 1 sdm biji wijen hitam
Cara membuat:
1) Tuang 400 gr susu kedelai, cashew cream, wijen hitam yang sudah dihaluskan, dan gula ke dalam panci. Campur menggunakan pengocok listrik. Panaskan dengan api sedang dan haluskan.
2) Sementara itu, campurkan tepung maizena dan sisa susu (100 gr) ke dalam wadah hingga tepung maizena larut sempurna.
3) Tambahkan campuran ke dalam panci dan segera aduk. Aduk terus hingga adonan mengental. Angkat dari api dan tutup dengan cling film. Biarkan hingga dingin.
4) Setelah adonan benar-benar dingin, tambahkan biji wijen hitam, lalu aduk dan tuang ke dalam pembuat es krim. Jika tidak punya, biarkan di dalam freezer kemudian lumatkan dengan blender setiap 30 menit hingga halus.
