4 November 2024
8 Resep Roti dan Pastri khas Prancis ala Chef Erwan Blanche dan Chef Sebastien Bruno
Dari vanilla millefeuille hingga lemon tartlettes atau cheesecake yuzu, duo pembuat roti dan koki pastri Prancis, Erwan Blanche dan Sebastien Bruno, tengah mengubah tradisi. Terinspirasi dari kenangan masa kecil dan perjalanan mereka, kreasi orisinal dari buku pertama mereka Utopia (Solar Editions) memberi hasil kudapan mudah sesederhana mengatakan: "I did it myself." Saatnya untuk bergabung bersama gerakan revolusi kuliner yang begitu luas, di mana langit Paris menjadi batanya. Just dough it!
BROWNIES
Untuk 6-8 porsi
Waktu persiapan: 30 menit Waktu mendiamkan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit
Bahan:
• 3 butir telur
• 100 gr gula kastor
• 140 gr gula aren halus
• 100 gr cokelat hitam 70%
• 170 gr mentega + tambahan untuk olesan
• 40 gr tepung terigu
• 8 gr bubuk kakao
• Kacang pecan
Cara membuat:
1. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan gula kastor dan gula aren tanpa membuatnya berbusa. Siapkan panci berisi air untuk teknik bain-marie.
2. Hancurkan cokelat hitam dengan pisau dan potong mentega menjadi potongan kecil. Gabungkan keduanya dalam mangkuk dan lelehkan dengan teknik bain-marie, aduk sesekali.
3. Ketika campuran mencapai suhu 45-50°C, angkat wadah dari bain-marie dan kocok telur manis ke dalamnya. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan bubuk kakao dengan cepat.
4. Panaskan oven hingga 160°C. Tuang adonan ke dalam loyang kue yang telah diolesi mentega. Taburi dengan kacang pecan dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sekitar 20 menit. Sajikan brownies saat sudah tidak bersuhu panas.
