22 Agustus 2022
Eksplorasi Resep Hidangan Eksotis Menu 'Mezze' dan Vegetarian
PHOTOGRAPHY BY Lauren Moynat
Untuk eksplorasi hidangan bercita rasa eksotis, masuk dan jelajahi dunia kuliner ciptaan koki asal Prancis-Aljazair, Mohamed Cheikh, yang baru saja meluncurkan bukunya tahun ini. Mengambil inspirasi dari akar keluarga, gaya memasaknya yang nomaden tertuang sepenuhnya dari hati hingga mampu menyajikan berbagai resep hidangan mezzã dan vegetarian yang istimewa.
Watermelon Salad with Pomegranate Molasses
photography Lauren Moynat styling Julie Soucail
Porsi: 6 hidangan
Waktu pembuatan: 20 menit (persiapan)
Bahan-bahan:
- 960 gr semangka
- 1 butir bawang bombai merah kecil
- 360 gr keju feta
- 12 gr peterseli flat-leaf
- 150 gr buah zaitun Kalamata
- Garam laut
- Merica bubuk
Bahan cuka:
- 40 ml sirup gula delima
- 30 ml air perasan lemon
- 4 gr bubuk sumac
- 50 ml minyak biji anggur
- 25 ml minyak zaitun
- Garam
- Merica bubuk
Bahan dressing:
- Bubuk sumac
- Beberapa batang kemangi kerdil
- Beberapa butir biji delima
Cara membuat:
1. Potong dan kupas semangka menjadi balok-balok besar. Kupas bawang bombai merah kecil dan potong vertikal menjadi 4 bagian. Buang inti bawang dari masing-masing potongan, lalu potong kembali menjadi 2 bagian. Potong-potong keju feta menjadi balok. Lalu ambil peterseli, petik daunnya dan iris kecil-kecil.
2. Siapkan pembuatan cuka. Tuang sirup gula delima ke dalam mangkok berisi air perasan lemon, sejumput bubuk sumac, sejumput garam dan sejumput merica. Aduk menggunakan kocokan dan masukkan minyak biji anggur lalu masukkan juga minyak zaitun.
3. Di mangkuk salad, tata balok-balok semangka, bawang bombai, buah zaitun, dan keju feta. Masukkan cuka dan irisan peterseli lalu aduk rata. Cicipi dan tambahkan bumbu bila perlu. Taburi dengan sumac, biji delima, dan kemangi kerdil. Hidangkan.
